叶酸不是只有孕妇要补充，对一般人也很需要！你知道吗？在医学研究上，叶酸可能还具有抗老化的功效。对于胎儿和成人都很重要的叶酸，到底对身体有哪些好处？缺乏有哪些影响？该怎么摄取叶酸才是雄厚耶？
补充保健食品是人人都会的事情，但「叶酸」这营养素，竟然是普遍缺乏的状况。那是因为，广告时常说：「孕妇要补充，让胎儿成长更好。」大家都忘了提醒，叶酸对一般成人也是很重要滴！而且，外食族常受到街头美食诱惑，忘了要注意饮食均衡、多吃蔬果，这也是为何叶酸会摄取不足的主因。现在，就来重新认识叶酸，也了解叶酸的功效、哪些食物可以帮助叶酸的摄取，让我们一起抗老和远离疾病。
什么是叶酸(Folate)？
叶酸称「造血维他命」是水溶性维他命B的一种，叶酸在单碳代谢过程中很重要，对于DNA 的合成和细胞增生、分裂、生殖有密切关系，叶酸也是生成骨髓中成熟红血球的必要物质。所以才会特别强调与胎儿的发育有极大关系；不过也应该要记得，叶酸对于成年人也有很大作用，能保护心血管、减缓老人痴呆症发生喔！
叶酸的功效
1. 对一般人
- 预防贫血
叶酸与制造红血球有极大关联，摄取充足的叶酸可以帮助红血球稳定增生。 - 预防心血管疾病
叶酸能有效降低血浆中同半胱胺酸(同半胱胺酸浓度增高，是动脉粥状硬化的一个独立的危险因子)。所以，平时应要多吃绿色蔬菜，例如：苋菜、菠菜、芦笋和花椰菜 …等，皆含有叶酸。要切记，料理的时间不能太长，避免叶酸在烹煮过程中流失喔！ - 降低罹癌机率
叶酸有助于DNA在分裂的时候维持完整，若缺乏叶酸，体内的染色体会在最脆弱的时候，让癌细胞入侵好细胞，这是发生细胞病变的前奏。在欧洲，有多项研究指出摄取足够的叶酸量，比叶酸摄取不足的人，罹癌率低很多，这是值得重视的部分。 - 维持心理上的健康
叶酸在神经系统中占有重要角色，可以延缓大脑的退化。英国研究指出，高龄人容易记忆力丧失、心情忧郁或是罹患失智症，与叶酸摄取量有关联。而在德国京森大学研究中指出，如果年轻人摄取叶酸不足，会出现注意力不集中、情绪不稳定…等状况。
2.孕妇和胎儿功效
女性应该在怀孕前3个月就补充足够的叶酸，叶酸能帮助胎儿的神经系统发育，降低脑部和脊髓的先天缺陷与唇裂发生。
| 对象 | 叶酸每日摄取量（微克） |
| 育龄女性（15～49岁） | 400 |
| 受孕前一个月至怀孕期间 | 600 |
| 哺乳期妇女 | 500 |
如何摄取叶酸？
叶酸可以从食物中摄取：
肉类：猪牛羊鸡鸭肉、肝脏、鸡蛋…等。
坚果类：核桃、腰果、栗子、杏仁…等。
谷物类：大小麦、糙米…等。
蔬菜类：深绿色蔬菜(菠菜、花椰菜、小白菜)、菇类…等。
水果类：柑橘、樱桃、香蕉、草莓、梨子…等。
服用叶酸片：
叶酸片原本是治疗贫血用，所以不能当保健食品猛吃喔！得让医生评估后并且遵照指示服用。网路上有很多叶酸保健食品，建议先问过医师再决定是否购买。尤其是孕妇，若叶酸浓度过高，不但不能预防胎儿缺陷，反而容易造成孕妇和胎儿不良影响。
吃叶酸的注意事项
叶酸容易受加热、高温、氧化和紫外光线…等外在因素被破坏，因而失去活性。所以含有叶酸的食物不适合加热过久；另外，叶酸在弱碱性和中性环境下更稳定，利于人体吸收；特别提醒，若有要服用维他命C，叶酸和维他命C一定要相隔半小时以上，不要一起服用，以免影响吸收率。
哪些人容易叶酸摄取不足呢？
- 蔬果吃太少的人
- 酗酒者
- 药物干扰，例如：长期吃避孕药、抗生素者
- 年长者吸收率较低、吸收不良
叶酸摄取不足的影响
- 引发巨红血球性贫血（红血球数目减少），易出现虚弱、疲劳。
- 轻微精神症状，如注意力难集中、健忘迷糊、急躁易怒、头痛、情绪低落…等。
- 小孩子叶酸补充不足会生长迟缓，恐怕影响智能。
- 失眠、躁动不安、呼吸短促。
- 怀孕妇女容易早产、难产或产下先天缺陷婴儿。
在这里要特别强调，虽然叶酸容易被忽略而摄取不足，但叶酸不是吃越多越好。叶酸过多也会有副作用的，可能影响锌的吸收，而会增加神经损害风险。均衡饮食这才是健康的根本。
