一餐年菜吃下肚热量破千卡 7道经典年菜热量比一比

过年少不了大鱼大肉,据统计表示传统年菜一顿吃下来2600大卡跑不掉,为了避免摄取过多卡路里、减少身体负担,这7道年常见的年菜热量秀给大家看,让你在多吃一口之前,思考一下到底要不要下筷。

在春节中跟亲朋好友围炉相聚不可少,在边聊边吃饭的情况下,常会不自觉饮食过量,并且一般年菜的热量都不低,一餐下来很容易摄取过多热量,增加肥胖以及罹患相关疾病的风险。

想要健康过好年,先从了解这些春节餐桌上常见的年菜热量开始吧!

7道年菜热量比一比

菜名 重量(g) 热量(kcal)
佛跳墙 2480 2532
熬鸡汤 3000 2019
笋丝富贵蹄 1500 4103
富贵糖醋黄金鲳 770 1594
红烧狮子头 800 1476
富贵XO米糕 1000 2607
八宝芋泥 600 1590
总热量(6人份) 15321
1人份热量 2654

📌佛跳墙

佛跳墙的配料很丰富,例如:笋片、白菜、鱼蛋、鱼皮、芋头、丸子…等,虽然看起来营养均衡,但有些食材已经过油炸增加不少油脂,像是芋头,再加上汤汁勾芡,容易造成血糖不稳喔!
佛跳墙

📌熬鸡汤

鸡汤虽然营养,但若整只鸡下去炖煮没有先去皮的话,经过长时间慢火熬煮,反而会逼出大量油脂以及普林,喝太多除了热量飙升,也可能导致痛风发作。
鸡汤

📌笋丝富贵蹄、红烧狮子头

先不论料理手法,以猪肉的各部位来说,100公克的蹄膀就高达320大卡;狮子头使用油脂丰厚的绞肉制成,热量同样不容小觑啊!

📌富贵糖醋黄金鲳

年菜少不了象征年年有余的「鱼料理」,但是用糖醋的烹调手法,经裹粉油炸会吸附大量油脂​​,再加上酱油、番茄酱和糖调味,一尾糖醋鱼很容易就飙破1500大卡。

📌富贵XO米糕

米糕的主原料是糯米,和白米比起来含有较多的支链淀粉,因此黏性高、消化速度快,容易使血糖速上升下降,加上米糕会用大量的油拌炒,热量当然不会少。
富贵XO米糕

📌八宝芋泥

八宝芋泥颜值高、外表讨喜,这道菜一摆上桌就特别喜气,但在制作的过程中会加入大量糖分,所以别看它小小一盘,热量可是高达1500大卡喔!
八宝芋泥

以体重60公斤的健康体重成人为例,一餐只需要摄取700大卡,但这些年菜吃下来卡路里早就超过3倍,但过年怎么可以不吃年菜呢?所以小编要告诉你减少热量的好撇步。

这样吃年菜热量少负担

1.看清楚热量标示

这几年许多外带年菜都会很贴心的标注菜品热量,所以大家在下单之前可以先考虑热量较低的品量,再依照家中人数选择分量,就能避免吃过量的问题啰!

2.避免油炸的烹调方式

料理方式经常会决定菜肴热量的多寡,所以一般经过油炸、爆炒、红烧、勾芡…等烹调方式的食物,油脂含量较多、卡路里也比较高,所以建议尽量选择清蒸、水煮、和凉拌等方式料理的菜色,来帮助降低整体热量。

3.聪明挑选食材

香肠、腊肉、东坡肉…等加工肉品油脂含量高,而佛跳墙里的配料大多会先经过油炸,想降低热量摄取,可以避开这些食材,选择鸡肉、鲜虾、海参…等热量较低的食物。
聪明挑选食材

4.多添加蔬菜

普遍外带年菜蔬菜量不足,因此可以自己多准备芥菜、花椰菜、青江菜、茼蒿…等,用水煮或清炒的烹调方式都不错,再把购买的年菜加热后放入这些蔬菜,一方面可以增加膳食纤维的摄取量,另一方面也能让菜色更丰富、多样。
多添加蔬菜

5.套餐式年菜分两餐

对小家庭来说套餐式的年菜组合,一餐可能吃不完,而且菜色多肉少纤维,容易营养不均衡,因此建议加热之前拆成一半,分两餐吃可以避免吃下过多热量,也不会有隔夜菜重复加热,导致营养被破坏的问题喔!

6.多喝开水或无糖饮料

过年期间小酌没问题,但口渴尽量少喝含糖饮料,平时以白开水、无糖绿茶…等饮品为主,减少热量摄取也促进肠胃蠕动、预防便秘。
多喝开水或无糖饮料

年节期间避免肥肉暴增,除了饮食控制之外,运动、增加身体活动量来消除多余热量会更有帮助喔!

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