家常菜新猪肉素食食谱

Omnipork 新猪肉、Impossible Foods 植物肉近年备受欢迎,超市、餐厅纷售卖及推出新猪肉食品和素食餐单。除了环保外,Omnipork 新猪肉标榜比「真肉」健康,素食营养丰富,且与真肉几可乱真。家常菜食谱作者 Winnie Leung 特别以 Omnipork 新猪肉设计食材简单、易煮的素食食谱,在家抗疫也要吃得健康、营养。

新肉丝芦笋生姜烧

豚肉生姜烧是日本人的家常菜,利用新猪肉代替猪肉烹调,Winnie 觉得和真猪肉一模一样,口感软韧适中。

食材:新肉丝  100 克芦笋      4-5 根洋葱      1/2 个姜茸       1 汤匙味琳     1.5 汤匙日式酱油  2 汤匙料理酒  1/2 汤匙

做法:

1. 芦笋洗净,切去根部不要,切段约 2 - 3cm。2. 洋葱切丝。3. 姜茸、味琳、酱油及料理酒混合。4. 烧热少许水,轻轻灼芦笋约一分钟 (厚身芦笋适用),盛起备用。

5. 中火烧热镬,下一汤匙油,放入洋葱丝炒至软身。6. 放入新肉丝及芦笋炒至芦笋软身。7. 加入混合酱油炒至汁料稠身。8. 最后加入料理酒,炒至酒香,熄火上碟。

新猪肉小贴士:Omnipork 新猪肉主要成分是豌豆、大豆、冬菇、和米,植物牛肉则是薯仔、豌豆、红菜头等。Winnie 认为新猪肉基本上和真猪肉碎无分别,所有用猪肉碎做的食谱都适合。

营养小知识:食用芦笋有清凉降火作用,能消暑止渴。

节瓜粉丝新猪肉

节瓜又称毛瓜,用来焖煮或煲汤,一样合适,味道清甜好吃,佐饭一流。

食材:新猪肉  150 克节瓜        1 个粉丝        1 札姜           1 片豉油      1 汤匙素食蚝油   1 汤匙料理酒   1/2 汤匙

做法:

1. 节瓜洗净,以刀背刮去皮,切条。2. 粉丝以清水浸至软身。3. 豉油、素食蚝油混合成汁料。4. 生粉与 2 汤匙清水混合备用。5. 中火烧热镬,下油,爆香姜片。

6.   下新猪肉炒开。7.   下节瓜炒至软身。8.   粉丝沥水,加入镬中一起兜匀。9.   加入汁料炒匀。10. 最后灒入料理酒炒香,熄火上碟。

新猪肉小贴士:Winnie 认为 Omnipork 新猪肉本身已有调味,鹹度刚好,不用腌也可直接使用。

营养小知识:节瓜具有除烦止渴、润肺止咳,还能增强免疫力,发挥抗病毒作用。

海底椰合掌瓜红萝卜素汤

在家抗疫先要注意增强免疫力,海底椰合掌瓜红萝卜素汤可强身健体,有润肺、理气、止咳的作用。

食材:海底椰干 25 克合掌瓜     2 个红萝卜     1 个粟米        1 个合桃     100 克无花果      2 粒

做法:

1. 海底椰、合桃、蜜枣、南北杏沖洗,再浸约 15 分钟。2. 合掌瓜、粟米、红萝卜洗净,切件。3. 水滚后放入所有食材,煲约 2 小时完成。4. 可下少许盐调味。

营养小知识:合掌瓜又名佛手瓜,在瓜类蔬菜中营养最全面,常吃能增强人体抵抗力,是热量低,含钠低的保健菜。

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